La historia detrás de cada sorbo

En lo más profundo de la selva alta de Chirimoto, existe un pequeño caserío llamado Mitopampa, donde las familias llevan generaciones cultivando café en pendientes rodeadas de neblina, riachuelos y suelos fértiles. Allí, el café no es solo un cultivo: es una herencia que pasa de padres a hijos, un oficio que se cuida con paciencia y orgullo.

En estas tierras, cada cereza se selecciona a mano. Muchas veces, la cosecha empieza al amanecer, cuando el sol apenas toca las hojas y el aire todavía huele a tierra fresca. Las familias recogen solo el fruto más maduro, y ese esfuerzo —humano, silencioso, constante— es el primer capítulo de este café.

Después, el fruto viaja a Finca Grandez, donde se realiza un beneficio técnico cuidadoso: despulpado limpio, fermentación precisa, secado lento y selección final. Esta combinación —tradición familiar y manejo profesional— crea un café que honra su origen y eleva su calidad.

Este es un café que no solo se bebe: se cuenta.

El carácter del blend

Las variedades Caturra y Catuai, cultivadas a buena altura y bajo sombra natural, dan vida a un perfil suave, dulce y equilibrado:

• Caturra: brillo, dulzor y acidez amable.
• Catuai: suavidad, cuerpo redondo y notas más cálidas.

El resultado es una taza limpia, elegante y profundamente conectada a la tierra que la vio nacer.

Puntuación 83 pts SCA

Una calificación que confirma lo que ya se siente al probarlo:
un café de especialidad con estructura, balance y pureza sensorial.

Perfil sensorial

Aromas cálidos, textura sedosa y notas que evocan:

• miel clara
• cacao fino
• frutos secos tostados
• caramelo suave

El final es prolongado y dulce, como una despedida amable.

Métodos recomendados: Espresso & Gota a Gota

Ambos métodos potencian la claridad, el dulzor natural y el balance del origen Mitopampa.

Receta recomendada para Espresso

• Dosis: 18 g
• Salida: 36 g
• Tiempo: 26–28 segundos
• Resultado: espresso dulce, sin amargor, con cacao suave y final limpio.

Receta para Cafetera de Goteo (Drip)

• Proporción: 1:15 (20 g de café por 300 ml de agua)
• Molido: medio
• Agua: 93–95 °C
• Resultado: taza suave, aromática y estable, perfecta para el día a día.

Disponible en grano o molido

Puedes adquirir este café en grano o molido al instante, según tu preferencia.

Sin embargo, si buscas aprovechar al máximo el trabajo de Mitopampa y la calidad del origen:

Recomendación: usa un molinillo en casa

Moler tu café justo antes de preparar la taza te ofrece:

• mayor frescura
• aroma más intenso
• mejor extracción
• sabor más limpio y definido
• mayor vida útil del producto

Un molinillo convierte la experiencia en algo completamente superior y mantiene vivo el esfuerzo de quienes lo cultivaron.

Una experiencia que honra su origen

Cada taza lleva consigo la historia de las familias de Mitopampa, su dedicación silenciosa y el carácter único de la selva alta de Chirimoto. Tazto te invita a disfrutar un café que no solo sabe bien, sino que revaloriza a quienes lo hacen posible.